Art & Gastronomie - Le traiteur de vos réceptions

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d’Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

 
   
 

 

 



 

Nos points forts :

AUTHENTICITÉ :
tous nos plats sont préparés en laboratoire et finalisés sur place.

CRÉATIVITÉ :
nos buffets sont servis sur table en forme de vague

ORIGINALITÉ :
dans nos menus de mariage nous proposons un vrai café gourmand servi à l’assiette !

QUALITÉ :
Diplômé d’honneur par la confrérie gastronomique de la marmite d’or.

MOBILITÉ :
Prestation dans toute la Provence.

PRESTATION de SERVICE
tout notre personnel est qualifié. (Maître d’hôtel et serveur)

Vaisselles : assiettes carrées ou rondes, transparentes ou blanches…

Depuis près de 30 ans, DF Réception est le partenaire gastronomique des plus belles fêtes de Provence.


 

    

Télécharger le menu de Noël
et jour de l'an


NOS MENUS :
Retour au choix des menus
                   MENU DE NOEL ET DU NOUVEL AN
APÉRITIF  
° Les croustillantes (fourrée fromage de chèvre , tomates sèches, raisins secs.) ............................ 10,00 € les 6
° Assortiment de mini burger et Hotdog ............... 10,00 € les 6
° Bonbon croustillant au foie gras ........................ 10,50 € les 6
   
LES DÉLICES DE LA MARÉE (entrées froides)
° Saumon écossais label rouge fumé par nos soins 75,00 € le kg
° Saumon écossais label rouge mariné à l'aneth
  préparé par nos soins......................................
69,95 € le kg
° Le cocktail de langouste en présentation (1/2 langouste / pers) .............................................. 19,50 € pce
° La 1/2 queue de langouste en Bellevue belle grosseur (275 à 300 grs) ................................... 22,50 € pce
° Le saumon sauvage en Bellevue (12/15 pers) ... 120,00 € pce
° Le brochet farci mousseline de poissons duxelles de petits légumes (12/15 pers)........................... 120,00 € pce
° La trilogie de tartare Saumon , St jacques, tomates fraîches ............................................... 7,95 € pce
° Le tartare de thon rouge pommes pamplemousse mangue gingembre et wasabi ...... 8,95 € pce

LES MAITRES CHARCUTIERS
° Foie gras de canard au vieux Banyuls confectionné par nos soins........................... 125,00 € le kg
° Le lobe de foie gras maison cuisson façon torchon entier sous vide env 400 gr ....... 120,00 € le kg
° Boudin blanc aux girolles et Monbazillac.............................................................. 22,95 € le kg
° Boudin blanc aux morilles................................................................................... 22,95 € le kg
° Boudin blanc Georges THIOL truffé (médaille d’or) ............................................... 26,95 € le kg
° Boudin blanc Georges Thiol au porto (médaille d’or).............................................. 16,95 € le kg
 
 LES MISES EN BOUCHE (petites entrées)
° La délicatesse de saint Jacques et écrevisses aux girolles et coteau Layon.............. 5,95 € pce
° Le raffiné de langouste saint Jacques cuisiné au champagne.................................. 7,95 € pce
° La cassolette de gambas sauvages flambées au vieux Calvados............................. 5,95 € pce
   
 ENTRÉES CHAUDES
° Les aiguillettes de Faisan en croûte de feuilletage, brunoise de légumes, petits champignons des bois ,jus corsé .......................................................................... 9,50 € pce
° La croustade de ris de veau et girolles truffé de foie gras du Quercy ..................... 10,50 € pce
° La tatin de foie gras et son doux caramel parfumé aux épices............................... 7,95 € pce
° La gratinée de langouste, crevettes, saint Jacques façon thermidor........................ 16,95 € pce
° Le canneloni de Langouste petit trésor de la marée sauce new burg....................... 9,95 € pce
° Escargots en beurre d’ail (très gros).................................................................... 8,50 € la dz.
   
PLATS CHAUDS
 GIBIER
(nota : les gibiers en sauce n'ont pas de garniture)
° Daube de marcassin aux cèpes.......................................................................... 20,95 € le kg
° Civet de sanglier flambé au vieux marc de Provence............................................. 20,95 € le kg
° Civet de chevreuil à l’Armagnac.......................................................................... 20,95 € le kg
° Pavé de cerf sauvage, nappé d’une sauce grand veneur demi poire fondante au
  vin et 4 épices...................................................................................................
13,95 €/pers
   
 VOLAILLES ET SPÉCIALITÉS
(nota : tous nos plats comprennent un accompagnement
l’écrasé de pommes de terre à la truffe)
° La mijotée de chapon fermier Marie Hot » au Champagne et morilles de printemps .......................................................................................................................... 15,50 €/pers
° Le suprême de pintade des landes farci aux cèpes et foie gras façon salmi ............ 13,95 €/pers
° Le Magret de canard farci au foie gras de canard IGP du Sud ouest, petit jus en esprit de figues pour 2 pers ................................................................................. 16,95 €/pers
° Le coquelet désossé farci aux girolles et foie gras, sauce au vin jaune et petites
  girolles (5 à 6 pers. minimum) ...........................................................................
12,95 €/pers
° Le coquelet désossé farci aux écrevisses, sauce homardine (4 pers. minimum)....... 12,95 €/pers
° La caille désossé farce fine aux foie gras et aux cèpes ......................................... 13,95 €/pers
° La caille désossée farce fine aux écrevisses revisitées par nos soins ..................... 13,95 €/pers
° La canette tout simplement rôtie (8 pers. minimum) ............................................ 12,95 €/pers
   
 VIANDES LABELLISÉES
° Le cochon de lait tendrement rôti , sauce à la moutarde et aux herbes de nos collines pour 2 pers minimum .............................................................................. 16,50 €/pers
° Le cœur de Filet de bœuf génisse Limousine certifiée, sauce aux cèpes et foie gras poêlé ................................................................................................................. 21,50 €/pers
° Le médaillon de veau fermier aux morilles et foie gras poêlé................................. 19,50 €/pers
   
 CÔTÉ MER
(produits frais de la marée)
° La Gratinée de langouste dans sa carapace, petit trésor de la marée, avec crevette et st jacques en croute de feuilletage .................................................................... 22,50 € pce
° Le Filet de St Pierre sur fondue d’échalote , réduction de chablis et morilles de printemps ........................................................................................................... 15,50 € pce
° Le délice de la marée aux Saveurs des Caraïbes  : pirogue en papillote transparente ( langouste, st pierre, gambas, st jacques, lait de coco , ananas, citron combava et gingembre) ....................................................................................... 19,95 €/pers
° La demi queue de langouste très grosse et sa timbale de riz sauvage à l’Armoricaine ...................................................................................................... 24,00 €/pers
   

Et sur commande
Grand choix de volailles fermières crues ou rôties,farcies ou non

Passez vos commande par téléphone au
04 94 04 92 11
ou
par Email

Pour toute commande passée par internet,
veuillez laisser votre N° de Tél.
et préciser le jour et l’heure (matin ou soir)
où vous viendrez chercher votre commande.


  Daniel Franceschini TRAITEUR - Place TIVOLI - 83136 GARÉOULT - Tél. / Fax : +33 (0)494 049 211 - SIRET : 31022502400036
www.traiteur-var.com - contact@traiteur-var.com - Mentions légales - Conditions générales